Recette de mousse mocha

Inspirée par la couleur Pantone de l'année « Mocha Mousse », cette délicieuse mousse au chocolat allie l’intensité du cacao à la profondeur d’un espresso. Son onctuosité rappelle la chaleur de cette teinte riche et enveloppante. Cette recette simple est idéale pour les amateurs et amatrices de chocolat et de café !

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Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 tasse (20 g) de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
• 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 dose d'espresso (environ 40 ml)
• 2/3 de tasse (150 ml) de crème à fouetter 35%
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Ajoutez l’espresso chaud et mélangez bien. Laissez tiédir.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-le au chocolat fondu.
3. Dans un autre bol, fouettez la crème bien froide au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse (pas trop ferme). Incorporez-la délicatement au mélange chocolaté.
4. Montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique avec une pincée de sel. Incorporez-les en douceur à la préparation, en pliant le mélange à l’aide d’une langue de chat ou une spatule.
5. Versez la mousse dans des ramequins et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

Astuce : Servez avec des grains de café ou une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise !

Bon appétit ! 🍫☕

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