Recette de cocktail cold sour au cold brew

Nous avons eu la chance et le grand privilège de recevoir la très créative chef Marjorie Maltais, lors du 35e épisode du Café Show. Pour l'occasion, elle nous a concocté deux cocktails mettant en vedette le cold brew. Pour découvrir le deuxième cocktail, le Pandan Cold, c'est par ici!

Si vous aimez les cocktails fruités et un brin sucrés, vous adorerez le Cold Sour de Marjorie! Préparé avec notre mélange de Cold Brew, il est rafraîchissant, simple à réaliser et il nous surprend avec le petit côté piquant du rim au piment!

Étape 1 - le café

Ingrédients

• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 4 oz de lait végétal 
• 2 oz de café infusé à froid (cold brew)
• Glace

Préparation

1. Préparer une quantité de cold brew à l'avance. On vous montre comment préparer votre cold brew juste ici! Réserver pour le montage du cocktail.
2. Dans un petit pichet ou pot Mason, mélanger le tamarin, le sirop et le lait.
   
   

Étape 2 - le Rim Au piment

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de piment (Gorria, Alep, Coréen ou Espelette)
• 1 c. à soupe de zeste extra fin de citron ou lime
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de d'assaisonnements TAJIN

Préparation

1. Mélanger les ingrédients du rim.
2. Déposer le mélange, dans un petit bol assez large pour recueillir le contour du verre, dans lequel sera bu le cocktail.
   
   

Étape 3 - montage du cocktail

Préparation

1. Humidifier le rebord du verre avec le quartier d’agrume.
2. Retourner dans le bol contenant le rim au piment.
3. Tourner pour garnir le pourtour du verre.
4. Ajouter de la glace à la 1⁄2 du verre.
5. Verser le mélange de tamarin
6. Pour terminer, ajouter le 2 oz de cold brew. Bonne dégustation!

Pour découvrir plus de recettes à base de café, consultez la section recettes de notre blogue!

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